Snežne kepe v Bombardinu – francoska klasika na italijanskih smučinah ❄️🥂
30.10. Snežne kepe v Bombardinu
Opis
Od francoskih plavajočih otokov do Bombardina 🇫🇷🇮🇹
V klasični francoski kuhinji poznamo œufs à la neige – posamezne poširane kepice iz stepenih beljakov na vaniljevi jajčni kremi. Sorodna sladica île flottante oziroma »plavajoči otok« je v strožjem zgodovinskem pomenu nekoliko drugačna, čeprav se izraza danes pogosto uporabljata skoraj kot sopomenki. Italijanski Bombardino pa je znamenita alpska pijača na osnovi jajčnega likerja in žganja, priljubljena predvsem na smučiščih. Najina različica poveže obe tradiciji in doda pomarančno karamelo za malo odrasle elegance. 😎
sestavine
kepe
Bombardino omaka
grenka pomarančna karamela
navodila
Opomba
SvojChefovi triki 👨🍳
Čista posoda: že malo maščobe prepreči, da bi se beljaki dobro stepli. Nežno mleko: močno vrenje raztrga snežne kepe. Termometer: pri angleški kremi je meja med svilnato omako in umešanimi jajci zelo tanka. Bombardino: dodaj ga postopoma in okušaj, saj so različni likerji različno sladki in močni. Pomaranča: malo grenke note je namenoma, ker uravnoteži sladkobo snega in kreme. Serviranje: manj karamele je pogosto več – ne želimo skriti vseh nežnih okusov.
Opomba: Bombardino vsebuje alkohol, sladica pa jajca in mlečne izdelke. Za nosečnice, otroke in druge, ki ne uživajo alkohola, pripravi ločeno brezalkoholno različico; za občutljive goste uporabi pasterizirana jajca in skrbno preveri toplotno obdelavo.
Če gostje ob prvi žlici za trenutek utihnejo, je to najlepši kompliment. Če vprašajo še za eno kepo, pa sva zadela v polno! 🤣❄️👊
