06.04. Svinjski zrezki z breskvami
Opis
wow romantična večerja ali nedeljsko kosilo "na nivoju"
sestavine
navodila za pripravo
-
zrezke solimo in popramo, po želji še kajenski poper
-
breskve narežeš na krhlje
-
zrezke na stopljenem maslu in olivnem olju pečeš na vsaki strani 2-3 min odvisno od debeline, ne jih presušiti, ko jih obrnemo dodamo še žlico masla, rožmarina, polivamo z maslom, meso poberemo ven
-
v isto ponev stresemo breskve in jih karameliziramo, dodamo med in vino, rožmarin je pa itak še notri ali pač ne
-
vrnemo zrezke, da se še malo pogrejejo in obložijo z omako
-
istočasno v eni ponvi pražimo še orehe in/ali pinjole, v drugi pa pršut, pazimo da ne zažgemo ne enega ne drugega, orehi in pinjole začnejo rjaveti, pršut pa malo zacvili pa je dovolj
-
pripravimo posteljico iz rukole
-
meso narežemo, okoli položimo breskve, parmezan nastrgamo na lističe, pršut zdrobimo in posujemo, potresemo pražene orehe in pinjole, preko nekaj kapljic omake, za piko na i pa še balzamično redukcijo
