31.01. Istarski zrezek / odrezak
Opis
Za vse ljubitelje konkretnega obroka z domačim pridihom
sestavine
omaka
zrezki
priloga
navodila za pripravo
-
zrezke potočemo, solimo, popramo, kajenski po želji
-
obložimo z rezino gaude ali drugega sira, čez poožimo kose pršuta, prepognemo ali če želimo res konkretno porcijo, položimo čez drug zrezek
-
vogale dobro zatesnimo, po potrebi z zobotrebci in 2x paniramo, za res odlično skorijco
Uporabimo lahko domače drobtine iz starega kruha
-
olje segrejemo na 170°C in počasi ocvremo
-
meso damo ven na papirnate brisačke in postavimo na toplo v pečico
-
že med cvrtjem smo nasekljali čebulo in jo pražili na maslu in olju, solimo, popramo, zalijemo z vinom, ko povre dodamo gobe, začinimo s timijanom in muškatnim
-
ko voda, ki so jo spustile gobe, povre in se začnejo gobe barvati, dodamo še smetano in vmešamo še gorčico, preverimo okuse
Če smo ljubitelji tartufov, pa le dodajte tartufato ali tartufovo olje, če pa imate sreču in je v hladilniku svež tartuf, pa ga na koncu le naribajte
-
mogoče ne najbolj zdrav, ampak vrhunski gostilniški obrok
dober tek
