12.2. Piščančja prsa polnjena z jurčki
Opis
Možnosti nadevov piščančjih prsi je neskončno, tukaj je le eden od njih.
sestavine
nadev
rolice
omaka
posteljica
navodila za pripravo
-
čebulo narežeš ali drobno nasekljaš in pražiš na maslu ali olju, solimo, popramo
-
če imamo zmrznjene jurčke, jih dodamo direktno iz skrinje brez tajanja
-
ko so gobe izpustile vso vodo in je ta izparela, gobe pa so začele dobivati rjavo barvo, dodamo strt česen, premešamo, da zadiši, dodamo še peteršilj in timijan, premešamo
-
dodamo še parmezan in po potrebi malo vode ali jušne osnove
-
vmes, ko se gobe tenstajo, prsa prerežemo, jih razpremo in rahlo potolčemo, da dobimo lepe zrezke, solimo popramo in po želji čili ali kajenski
-
na eno stran naložimo gobji nadev
-
ter mozzarello
-
vse skupaj zrolamo v rolado ali pa samo prepognemo, da nastanejo žepki, kar nam je ljubše, pazimo le da spoje dobro zapremo z zobotrebci ali vrvico, da nam sirček ne pobegne 😯
-
najlažje je, če imamo ponev primerno tudi za v pečico, drugače bomo pa preložili v pekač. Raztopimo maslo in dodamo olje, roladice oz žepke na vseh straneh popečemo do zlato rjave barve 3-4 min, (vmes lahko malo zaliješ z vinom) ne pretiravaj, ker gre še v pečico, ki jo vmes že segreješ na 180°C, za 10-15 min, odvisno ali so roladice ali žepki. Po potrebi vmes prilijemo malo vode ali jušne osnove ali vina
-
ko so lepo pečene, roladice poberemo ven, pazi da ne presušiš
-
ponev pa prestavimo na ploščo, zalijemo z vinom, postrgamoi vse zapečene koščke, prilijimo še jušno osnovo ali vodo, povremo do polovice vmešamo še parmezan in hladno maslo, preverimo okuse, po potrebi solimo, popramo
-
če želimo malo bolj fensi zadevo, na peki papir naribamo parmezan v kosu (ne iz že naribanega) in ga malo potlačimo v poljubno obliko, damo v že prej ogreto pečico 180°C za cca 10 min, da se sir stopi in postane zlato rjav
-
no pa imamo vse, samo še postrežemo po svojem okusu, priporočam pa kanček balzamičnega koncentrata 😋
