27.12. domači Tatarski biftek
Opis
Ime tartar se včasih posplošuje na druge jedi iz surovega mesa ali rib.
poleg mesa naj bi bilo v tatarcu še 14 sestavin
dodatki
navodila za pripravo
-
meso obrežemo vseh žilic, saj se rade zatikajo za zobe, meso damo za cc15 min v skrinjo
-
vmes drobno sesekljamo šalotko in kumarice, damo v primerno posodico
-
dodamo sesekljane kapre in inčune, gorčico,
-
rumenjak, worchester omako, sol, poper, kajenski ali čili, mleto papriko in konjak oz brandy, vse skupaj dobro premešamo
-
meso po želji drobno sesekljamo ali zmeljemo, dodamo olivno olje in res dobro premešamo, s tem preprečimo takojsnjo oksidacijo mesa
-
v posodi res dobro zmešamo meso skupaj s pasto
-
če pa želimo bolj mazljivo verzijo, pa vse skupaj še enkrat spustimo čer mlinček
-
če ne bomo takoj postregli, biftek preložimo v steklene kozarce, zapremo in postavimo v hladilnik
-
postrežemo s tebi ljubimi prilogami, fileti inčuna, narezane črne olive, šalotka... ali pa naribamo malo tartufa oz dodamo kapljico tartufovega olja
