1.9. palačinke – crepes Suzette
Opis
Jed je bila že leta 1898 specialiteta francoske restavracije Marie's.
sestavine
palačinke
omaka
navodila za pripravo
palačinke
-
v primerni posodi zmešamo vse seastavine za palačinke razen mleka, da nastane precej gosta zmes
-
postopoma dodajamo mleko in ves čas mešamo
-
dobimo precej redko maso, ki jo pustimo počivati 10 min
-
v vročo ponev damo košček masla
-
z zajemalko damo maso na ponev in jo zavrtimo, da se masa enakomerno porazdeli
-
ko palačinka začne odstopati, jo obrnemo, pustimo še cca 30 sec
-
in damo na krožnik
preliv
-
v ponvi na nizkem ognju počasi segrevamo sladkor
-
pomaranče in limono res dobro operemo pod vročo vodo in nastrgamo lupinico
-
stisnemo pomaranče in limone
-
če uporabljamo arančine jih drobno nasekljamo
-
ko se naredi lepa karamela
-
jo nikakor ne šlataj
-
počasi jo zalivaš s sokom, karamela se bo strdila, malo povečaj ogenj,
-
s stalnim mešanjem jo počasi raztopiš
-
v povsem enotno omako, ki jo cca 5 min kuhljaš
-
da se lepo začne gostiti - kot sirup
-
dodamo še košček masla
-
notri namočimo palačinko
-
jo obrnemo, da se lepo prepoji z obeh strani
-
in jih zložimo v trikotnike
-
prihaja najlepši del, vendar pazi, da kaj ne zažgeš, omarice, napo...
prilijemo pomarančni liker in ga prižgemo
-
postrežemo osnovno verzijo samo s pomarančno omako
-
ali še posuto s kokosom in prelito s čokolado
-
ali z dodanimi arančini
-
Uroš pa pravi, da mora biti obvezno vanilijev sladoled, sladki greh in kokosov posip 💪😋
