Ime tartar se včasih posplošuje na druge jedi iz surovega mesa ali rib.
meso obrežemo vseh žilic, saj se rade zatikajo za zobe, meso damo za cc15 min v skrinjo
vmes drobno sesekljamo šalotko in kumarice, damo v primerno posodico
dodamo sesekljane kapre in inčune, gorčico,
rumenjak, worchester omako, sol, poper, kajenski ali čili, mleto papriko in konjak oz brandy, vse skupaj dobro premešamo
meso po želji drobno sesekljamo ali zmeljemo, dodamo olivno olje in res dobro premešamo, s tem preprečimo takojsnjo oksidacijo mesa
v posodi res dobro zmešamo meso skupaj s pasto
če pa želimo bolj mazljivo verzijo, pa vse skupaj še enkrat spustimo čer mlinček
če ne bomo takoj postregli, biftek preložimo v steklene kozarce, zapremo in postavimo v hladilnik
postrežemo s tebi ljubimi prilogami, fileti inčuna, narezane črne olive, šalotka... ali pa naribamo malo tartufa oz dodamo kapljico tartufovega olja