20.11. Mediteransko karibski krožnik
Opis
edinstven in bogat okus, primeren za zdravo in okusno kosilo ali večerjo
sestavine
ribe
citrusna jušna osnova
karibska omaka
kokosov riž
navodila za pripravo
-
jušna osnova
Vse sestavine zavri, nato znižaj temperaturo. Kuhaj 10–15 minut, da se aromatizira.
-
riž
Riž speri v hladni vodi. V loncu zavri kokosovo mleko + vodo + sol. Dodaj riž, premešaj, pokrij in kuhaj 12–14 minut. Odstrani z ognja in pusti 10 minut počivati.
Premešaj z limetino lupinico.
-
riba
Ribje fileje solimo in popramo.
-
V rahlo vreli (ne brbotajoči!) tekočini jih poširamo 6–8 minut, odvisno od debeline. Previdno dvignemo ven.
-
fileje po želji hitro popečemo, da dobimo hrustljavo kožo
-
medtem ko kuhljamo ribo, naredimo mangovo omako.
Mango zmiksamo do gladkega. Primešamo šalotko, limeto, ingver, čili, med, sol in poper. Dodamo malo kokosovega mleka, če želimo bolj svilnato strukturo.
-
Na krožnik položimo kupček kokosovega riža. Na vrh položimo ribji file. Okoli ribjega fileja naredimo “krog” karibske mangove omake. Okrasimo z lističem koriandra ali tanko rezino manga.
