06.04. Vedno dober Pražen krompir
Opis
obstajajo različna regijska poimenovanja kot npr. restan krompir (izhaja iz nemške besede rösten, kar pomeni peči) ali tenstan krompir ((izvira iz nemške besede dünsten, dušiti)
količine so predvidene kot za samostojno jed
navodila za pripravo
-
krompir lahko skuhamo neolupljen, tako naj bi imel boljši okus
-
če pa se nam mudi, ga olupimo in narežemo na ne predebele kolobarje, operemo,
-
damo v primerno veliko posodo in zalijemo s hladno vodo cca 3cm nad krompirjem, vodo solimo in kuhamo cca 20 min odvisno od sorte krompirja
-
Mislim, da je najpomembnejše počasno praženje čebule na nizki temperaturi
čebulo narežemo na tanke lističe in na masti ali olju na zmernem ognju pražimo
-
pripravimo jušno osnovo
-
čebulo solimo in zalijemo z vinom, nato pa po potrebi še z jušno osnovo
-
ko je čebula dobila zlato rumeno barvo, dodamo kuhan krompir
-
krompir enakomerno razporedimo po posodi in nekaj časa pustimo, da začne spodaj dobivati skorijco,
-
nato pa ga začnemo obračati, preverimo okuse, vegeta, poper in dodamo še nekaj žlic jušne osnove, dobro premešamo
-
postežeš lahko sano z gobovo omako ali govejimi zrezki v gobovi omaki
-
morda pa s čebulnimi bombami
