22.02. Jägerschnitzel / Lovski zrezek
Opis
Ta tradicionalna nemška tolažilna jed je še posebej dobra jeseni za Oktoberfest, a je tako dobra, da jo boste pripraviljali vse leto!
sestavine
pohana verzija
Lovska omaka - Jägersoße
dušeno zelje
navodila za pripravo
-
Zrezke rahlo potolci. Posoli in popopraj. Na ponvi segrej olje in maslo in peci zrezke približno 3–4 minute na vsaki strani, da dobijo lepo zlato barvo.
-
Odloži jih na toplo.
-
na olju pražimo čebulo, vmes tanko narežemo rdeče zelje, ko je čebula popražena dodamo sladkor, da karamelizira, dodamo zelje, soliš in popopraš
-
zaliješ z vinom, pokrijemo s pokrovko in dušimo 30-45 min odvisno od debeline in količine zelja, po potrebi vmes zalijemo z vodo ali jušno osnovo
-
proti koncu odkrijemo, da tekočina povre cca 5 min
-
na isti ponvi, kjer smo popekli zrezk, popečemo gobe, po potrebi dodamo še maslo ali olje
-
popečene gobe prestavimo na krožnik
-
v ponev pa damo narezano čebulo in slanino, pražimo, zalijemo z vinom, povremo
-
dodamo česen, mezgo ter mleto papriko in na hitro prepražimo
-
zalijemo z jušno osnovo, dodamo še timijan, worčestersko omako in kuhljamo na zmernem ognju da se omaka začne gostit, vmešamo še gorčico
-
vrnemo gobe in zrezke za nekaj minut da se vse dobro pregreje, posuješ s peteršiljem
če si ljubitelj smetane jo lahko dodaš
-
že vmes ko delamo omako, narežemo brokoli in ga hitro skuhamo, da je še vedno čvrst, na ahitro ohladimo v ledeni vodi
-
brokoli samo na hitro še popražimo na maslu in če je vse prav bi moralo takole zgledati, vse pripravljeno za serviranje
-
Tradicionalna priloga je sicer pomfrit ali pečen krompir, špecle (Spätzle), testenine ali kruh, mi pa smo tokrat imeli bolj zdravo verzijo.
dodatno lahko še postrežeš zeleno solato z bučnim olje in dodatne popečene gobe na maslu s peteršiljem
