16.12. Lahkotni Ribji file
Opis
lahkotna, elegantna mediteranska jed, brez težkih omak, z zelo čistimi okusi.
sestavine
riba
citrusna jušna osnova
gobova omaka
brstični ohrovt
navodila za pripravo
-
če nimaš časa lahko ribo samo popečeš
če boš fileje prej pokuhal, daj vse sestavine za citrusno jušno osnovo v posodo, zavreš in kuhljaš 15 min, da se okusi povežejo
-
brstični ohrovt očistiš, odstraniš slabe liste, razpoloviš in 4 min pokuhaš v jušni osnovi
-
pobereš ven in na stopljenem maslu z oljem na prerezani strani zlato rjavo zapečeš
-
gobe smo narezali na četrtine, manjše na polovice in jih na olju z maslom pražimo
-
ko je osnova pokuhana, zmanjšamo ogenj, da preneha vreti in nežno notri položimo ribo za 6-8 min odvisno od debeline
-
če želimo ohrovtu dodamo nekaj narezane slanine, žogice obrnemo, posujemo s sladkorjem ali medom, po želji dodamo parmezan in pinjole
-
popečenim gobam dodamo nariban česen, zadišimo in dodamo kokosovo mleko oz kremo, nežno kuhljamo, dodamo ščep muškatnega oreščka
-
poširano ribo nežno vzamemo iz osnove, damo na segreto ponev samo toliko, da zapečemo kožo, hitro dodamo maslo in jo prelijemo
-
na krožnik položimo ribji file, ga potresemo pancetinim čipsom, prelijemo z malo kokosove omake, ter poleg razporedimo brstični ohrovt in gobe
če želiš močnejšo verzijo zraven postrezi enega izmed pirejev ali kuhan riž
