Še ena verzija te tako priljubljene ameriške jedi. Čeprav je danes prepoznaven kot klasična ameriška jed, ima svoje korenine v evropski kuhinji, v Ameriko pa so jo prinesli priseljenci. Recept za "macaroni and cheese" je bil prvič zabeležen v Združenih državah v 18. stoletju.
Jed se je v ZDA razvijala in prilagajala s časom. V 19. stoletju so v kuhinjah začeli uporabljati cheddarjev sir, ki je postal ključna sestavina.
V času Velike depresije in nato med drugo svetovno vojno so postali makaroni s sirom priljubljena jed, saj so bili makaroni in sir cenovno dostopni in hranljivi sestavini.
V kozico nalijemo mleko, dodamo čebulo, česen, lovor in poper. Zavremo in odstavimo. Pustimo, da se mleko navzame okusov vsaj 20 min
Pristavimo vodo za testenine, solimo. Ko zavre damo notri testenine po našem izboru in jih skuhamo po navodilih, lahko tudi malo manj, ne jih pa razkuhat
Slanino narežemo na kockice in jo popečemo
če imaš slučajno še chorizo, ga prav tako popeci, bo še boljše
popečemo še panceto
in jo zdrobimo
Şir je najboljše, da ga naribamo, se bo najhitreje stopil
v kozici stopimo maslo in vmešamo moko v gladko maso, odstavimo z ognja in začnemo dolivati toplo začinjeno mleko, ves čas močno mlešamo, da se nebi naredile grudice. Vmešamo še smetano, nato pa še gorčico in začinimo s poprom in soljo, muškatnim oreščkom in če želimo dodamo še kajenski poper
pristavimo nazaj na ogenj, zavremo in ves čas mešamo, da se nebi prijelo.
ko se omaka začne gostiti, cca 5 min, odstavimo
Čedar in parmezan dodamo v bešamel in mešamo dokler se ves ne raztopi
v omako vmešamo še popečene kockice slanine
popijemo še malo vitaminčkov
v posodici zmešamo grobe drobtine in parmezan
če nimaš grobih drobtin, vzami 2 dni star kruh in gaa zelo drobno nareži ali pa ga zmiksaš v multipraktiku
če želiš dodaj še kajenski poper
v posodi zmešamo omako in testenine
vse skupaj stresemo v primeren pekač
potresemo z drobtinami in morda še z dodatnim kajenskim ali pa samo na pol kot pri nas
Damo v ogreto pečico na 1800C za cca 25 min do zlatorjave barve
par minut pred koncem dodamo še nalomljeno panceto
ekola, pa je
pazi ke je vroče ke pr norch