Še posebej za praznične obroke običajno pripravimo veliko več hrane kot je potrebno
meso odojka odstranimo s kosti
narežemo na manjše kocke
kožo odstranimo posebej in jo narežemo na cca 1x1 cm
in jo v ponvi hitro prepražimo in vzamemo ven
na olju pražimo čebulo,še ne solimo, ker je slana jušna osnove in parmezan, zalijemo z vinom, pokuhamo, dodamo česen in ga zadišimo, dodamo jušno osnovo in žajbelj, ter nežno kuhljamo, da se omaka malo reducira
vmes pristavimo vodo za tagliatele ali pač katere druge testenine po tvojem izboru, kuhane direktno prestavimo v omako, tako da prenesemo še nekaj vode od kuhanja, dobro premešamo da se omaka oprime testenin
testenine postvimo v gnezdo, potresemo s pečeno kožico, in čajno žličko zelo zelo drobno narezanim jabolkom pokapanim s kapljico limone
lahko pa preprosto na palčke narežete korenje, bučke, črno redkev, čebulo... pokapate z nekaj kapljami olivnega olja in cca 20 min pečete v pečici, odvisno koliko mehko želiš zelenjavo, 5 min pred koncem pa dodate še kose odojka, da se pregreje
