Include in Print View:

20.11. Mediteransko karibski krožnik

Čas priprave 15 mins
Čas kuhanja 30 mins
Skupni čas 45 mins
Način priprave: ,
Kuhinja: , ,
Vrsta jedi: ,
Težavnost: Beginner
Porcij: 4
Description

edinstven in bogat okus, primeren za zdravo in okusno kosilo ali večerjo

sestavine
    ribe
  • 6 kos file ribji (orada, brancin, škarpena, kovač...)
  • sol, poper beli
  • olivno olje
    • citrusna jušna osnova
  • 1 liter voda
  • 150 mililitrov belo vino
  • 1 kos limona (lupinica+sok)
  • 1 kos pomaranča (lupinica+sok)
  • 1 kos čebula
  • 1 list lovor
  • 1 steblo zelena
  • 10 zrno poper
  • 1 pest peteršilj
    • karibska omaka
  • 1 kos mango (zrel)
  • 1 kos šalotka
  • 1 kos limeta (sok)
  • 2 centimetrov ingver
  • 0,5 čajna žlička čili (po okusu)
  • 1 žlica med
  • sol, poper beli
  • 2 žlica kokosovo mleko
    • kokosov riž
  • 300 gramov jasminov riž
  • 400 mililitrov kokosovo mleko
  • 200 mililitrov voda
  • 1 čajna žlička sol
  • 1 kos limeta (lupinica)
navodila za pripravo
  1. 1
    jušna osnova

    Vse sestavine zavri, nato znižaj temperaturo. Kuhaj 10–15 minut, da se aromatizira.

  2. 2
    riž

    Riž speri v hladni vodi. V loncu zavri kokosovo mleko + vodo + sol. Dodaj riž, premešaj, pokrij in kuhaj 12–14 minut. Odstrani z ognja in pusti 10 minut počivati.

    Premešaj z limetino lupinico.

  3. 3
    riba

    Ribje fileje solimo in popramo.

  4. 4

    V rahlo vreli (ne brbotajoči!) tekočini jih poširamo 6–8 minut, odvisno od debeline. Previdno dvignemo ven.

  5. 5

    fileje po želji hitro popečemo, da dobimo hrustljavo kožo

  6. 6

    medtem ko kuhljamo ribo, naredimo mangovo omako.

    Mango zmiksamo do gladkega. Primešamo šalotko, limeto, ingver, čili, med, sol in poper. Dodamo malo kokosovega mleka, če želimo bolj svilnato strukturo.

  7. 7

    Na krožnik položimo kupček kokosovega riža. Na vrh položimo ribji file. Okoli ribjega fileja naredimo “krog” karibske mangove omake. Okrasimo z lističem koriandra ali tanko rezino manga.

Ključne besede: ribji file, mango, riž
preberi več na: https://www.svojchef.si/recipe/20-11-mediteransko-karibski-kroznik/