Ime panna cotta se v italijanskih kuharskih knjigah ne omenja pred šestdesetimi leti prejšnjega stoletja
želatino namočimo v hladni vodi
svetlo poražimo kokosovo moko oz čips
segrevamo kokosovo mleko in smetano, dodamo sladkor
in nastrgano lupinico, tik preden zavre vmešamo želatino in pomarančni sok
če uporabljamo lističe želatino, mešamo dokler se povsem ne raztopijo v mleku in je tekočina povsem gladka
nalijemo v primerne kozarčke in jih za 3-4 ure postavimo na hladno
pred serviranjem popražimo še pomarančne ostružke ali lupinico skupaj z žličko sladkorja
po želji polijemo s pomarančnim oz mangovim sirupom, dodamo kapljico ruma
okrasimo še z metinim listom, potresemo s kokosom in dodamo pomarančne ostružke