lahkotna, elegantna mediteranska jed, brez težkih omak, z zelo čistimi okusi.
če boš fileje prej pokuhal, daj vse sestavine za citrusno jušno osnovo v posodo, zavreš in kuhljaš 15 min, da se okusi povežejo
brstični ohrovt očistiš, odstraniš slabe liste, razpoloviš in 4 min pokuhaš v jušni osnovi
pobereš ven in na stopljenem maslu z oljem na prerezani strani zlato rjavo zapečeš
gobe smo narezali na četrtine, manjše na polovice in jih na olju z maslom pražimo
ko je osnova pokuhana, zmanjšamo ogenj, da preneha vreti in nežno notri položimo ribo za 6-8 min odvisno od debeline
če želimo ohrovtu dodamo nekaj narezane slanine, žogice obrnemo, posujemo s sladkorjem ali medom, po želji dodamo parmezan in pinjole
popečenim gobam dodamo nariban česen, zadišimo in dodamo kokosovo mleko oz kremo, nežno kuhljamo, dodamo ščep muškatnega oreščka
poširano ribo nežno vzamemo iz osnove, damo na segreto ponev samo toliko, da zapečemo kožo, hitro dodamo maslo in jo prelijemo
na krožnik položimo ribji file, ga potresemo pancetinim čipsom, prelijemo z malo kokosove omake, ter poleg razporedimo brstični ohrovt in gobe
če želiš močnejšo verzijo zraven postrezi enega izmed pirejev ali kuhan riž