Možnosti nadevov piščančjih prsi je neskončno, tukaj je le eden od njih.
čebulo narežeš ali drobno nasekljaš in pražiš na maslu ali olju, solimo, popramo
če imamo zmrznjene jurčke, jih dodamo direktno iz skrinje brez tajanja
ko so gobe izpustile vso vodo in je ta izparela, gobe pa so začele dobivati rjavo barvo, dodamo strt česen, premešamo, da zadiši, dodamo še peteršilj in timijan, premešamo
dodamo še parmezan in po potrebi malo vode ali jušne osnove
vmes, ko se gobe tenstajo, prsa prerežemo, jih razpremo in rahlo potolčemo, da dobimo lepe zrezke, solimo popramo in po želji čili ali kajenski
na eno stran naložimo gobji nadev
ter mozzarello
vse skupaj zrolamo v rolado ali pa samo prepognemo, da nastanejo žepki, kar nam je ljubše, pazimo le da spoje dobro zapremo z zobotrebci ali vrvico, da nam sirček ne pobegne 😯
najlažje je, če imamo ponev primerno tudi za v pečico, drugače bomo pa preložili v pekač. Raztopimo maslo in dodamo olje, roladice oz žepke na vseh straneh popečemo do zlato rjave barve 3-4 min, (vmes lahko malo zaliješ z vinom) ne pretiravaj, ker gre še v pečico, ki jo vmes že segreješ na 180°C, za 10-15 min, odvisno ali so roladice ali žepki. Po potrebi vmes prilijemo malo vode ali jušne osnove ali vina
ko so lepo pečene, roladice poberemo ven, pazi da ne presušiš
ponev pa prestavimo na ploščo, zalijemo z vinom, postrgamoi vse zapečene koščke, prilijimo še jušno osnovo ali vodo, povremo do polovice vmešamo še parmezan in hladno maslo, preverimo okuse, po potrebi solimo, popramo
če želimo malo bolj fensi zadevo, na peki papir naribamo parmezan v kosu (ne iz že naribanega) in ga malo potlačimo v poljubno obliko, damo v že prej ogreto pečico 180°C za cca 10 min, da se sir stopi in postane zlato rjav
no pa imamo vse, samo še postrežemo po svojem okusu, priporočam pa kanček balzamičnega koncentrata 😋