Include in Print View:

1.12. Polinezijska hobotnica z ananasom

Čas priprave 15 mins
Čas kuhanja 90 mins
Skupni čas 1 hr 45 mins
Način priprave:
Kuhinja:
Vrsta jedi: , ,
Porcij: 4
Description

Kot bi jedel hobotnico z rumovim koktejlom

sestavine
  • 1 kg hobotnica
  • 1 kos čebula
  • 2 žlica kokosovo olje (ali rastlinsko)
  • 3 strok česen
  • 200 gramov ananas
  • 1 deciliter rum
  • 1 deciliter kokosovo mleko
  • 1 žlica svetla sojina omaka
  • 1 žlica med (ali rjavi sladkor)
  • 1 kos limeta (sok)
  • 0,5 deciliter ananasov sok (ali pomarančni)
  • čili (po okusu)
  • koriander listi ali meta (za posip)
navodila za pripravo
  1. 1

    hobotnico kuhamo skupaj z jušno zelenjavo ( brez vrečke🤣), 1 uro na kg, lahko če imaš sous vide 5 ur na 77°C

  2. 2

    jušno osnovo zamrznemo za druge projekte, hobotnico narežemo na grižljaj velike kose

  3. 3

    čebulo nasekljamo in pražimo na kokosovem olju, dodamo česen in zadišimo

  4. 4

    dodaš ananas in čili, karameliziraj cca 3 min

  5. 5

    dodaš hobotnico, 

  6. 6

    zaliješ z rumom in flambiraš, pazi da kaj ne zakuriš!

  7. 7

    dodaš ananasov sok , sojino omako ter med, malo pokuhaš in dodaš še kokosovo mleko

  8. 8

    kuhljaš cca 15 min, da se omaka zgosti in hobotnica prevzame okuse, preveri okuse, sol, poper, čili

  9. 9

    Na koncu pokapaj z limetinim sokom in potresi s koriandrom ali svežo meto.

    po želji zraven postrežeš kokosov riž, s pečenimi bananami, v izdolbljenem ananasu

Ključne besede: hobotnica rum, octopus
preberi več na: https://www.svojchef.si/recipe/1-12-polinezijska-hobotnica-z-ananasom/