obstajajo različna regijska poimenovanja kot npr. restan krompir (izhaja iz nemške besede rösten, kar pomeni peči) ali tenstan krompir ((izvira iz nemške besede dünsten, dušiti)
krompir lahko skuhamo neolupljen, tako naj bi imel boljši okus
če pa se nam mudi, ga olupimo in narežemo na ne predebele kolobarje, operemo,
damo v primerno veliko posodo in zalijemo s hladno vodo cca 3cm nad krompirjem, vodo solimo in kuhamo cca 20 min odvisno od sorte krompirja
čebulo narežemo na tanke lističe in na masti ali olju na zmernem ognju pražimo
pripravimo jušno osnovo
čebulo solimo in zalijemo z vinom, nato pa po potrebi še z jušno osnovo
ko je čebula dobila zlato rumeno barvo, dodamo kuhan krompir
krompir enakomerno razporedimo po posodi in nekaj časa pustimo, da začne spodaj dobivati skorijco,
nato pa ga začnemo obračati, preverimo okuse, vegeta, poper in dodamo še nekaj žlic jušne osnove, dobro premešamo
postežeš lahko sano z gobovo omako ali govejimi zrezki v gobovi omaki
morda pa s čebulnimi bombami